Rodrigo Retamal
Silencio en la cocina. Volumen al sabor.
Bienvenido a Profichef. Soy Rodrigo Retamal, un Chef Ejecutivo impulsado por la precisión técnica. Después de más de 20 años liderando cocinas en 5 países diferentes, creé este espacio para despojar a la gastronomía del ruido y volver a lo esencial: el producto, la técnica y el resultado.
Trayectoria Internacional
Grandhotel Pupp y Savoy Westend Hotel
Liderando operaciones culinarias para hotelería de lujo, con enfoque en estándares internacionales, grandes banquetes y excelencia en Fine Dining.
Washington D.C. y Sídney
Desarrollo de técnicas versátiles en diversos mercados culinarios, adaptando tendencias globales a entornos de alta presión.
Nestlé Professional e INACAP
Especialización en tecnología de alimentos, desarrollo de productos y formación de la próxima generación de cocineros profesionales.
Reconocimientos de la Industria
- 2021
1.er Lugar – Racionální pokrm: Asociación de Cocineros y Pasteleros de la República Checa (AKC). - 2019
1.er Lugar – Mejor Restauración Escolar: Asociación de Cocineros y Pasteleros de la República Checa (AKC). - 2018
Medalla de Bronce – Gastro Hradec: Categoría de Tallado Culinario (Carving).
Preguntas Frecuentes
¿Por qué no hablas en tus videos?
Porque el sabor no tiene idioma. Mi filosofía se basa en el ASMR y la estética Low-Key (iluminación tenue). Quiero que te concentres en el sonido del sellado, la textura de los ingredientes y la técnica, sin la distracción de una voz en off.
¿Estas recetas son para casa o profesionales?
Ambos. Como Chef Ejecutivo, diseño cada receta respetando los estándares profesionales (gramajes, técnica, seguridad alimentaria), pero simplifico la ejecución para que puedas lograr un resultado de hotel 5 estrellas en tu propia cocina.
¿Qué equipo de cocina utilizas?
Creo en el minimalismo. Cuchillos de acero japonés de alta calidad, sartenes de hierro fundido y un control preciso de la temperatura. No necesitas un laboratorio para cocinar bien; necesitas respeto por las herramientas.
¿Puedo usar tus recetas en mi restaurante?
La técnica es universal. Si eres un colega de la industria, eres bienvenido a utilizar estas bases como inspiración para tus propios menús.
Profichef es donde la técnica profesional se encuentra con la experiencia sensorial. Sin palabras. Solo cocina.