Pan chapata o Pan Italiano

Pan chapata o pan italiano

PANADERÍA – Pan chapata

Como hacer pan iataliano ?

PRODUCTO: Chapata o Pan Italiano
PAX: 25 unidades
DESCRIPCIÓN: Es un pan rustico, que presenta cáscara dura, miga con grandes alveolos y un sabor levemente ácido producto de una larga fermentación

INGREDIENTES

  • 1 kg Harina
  • 700 cc Agua
  • 30 grs Levadura
  • 20 grs Sal
  • 30 cc Aceite de oliva (opcional)
  • 200 grs Masa madre

PROCESO DE ELABORACIÓN

Tiempo necesario: 3 horas

Como hacer pan chapata o pan italiano Desarrollo Práctico / Técnicas

  1. Formar una masa muy blanda

  2. Colocar toda la masa dentro de un contenedor enharinado o aceitado. Cubrir

  3. Dejar reposar una a dos horas

  4. Volcar la masa sobre un mesón bien enhrinado

  5. Cortar trozos de 55 a 60 gramos procurando no desgacificar demasiado la masa

  6. Colocar en bandejas suavemente engrasadas. Dejar reposar otros 20 minutos

  7. Hornear a 220 °C durante 18 a 20 minutos. Con poco vapor en el horno.

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