Panes artesanales

Pan de centeno

pan de centeno en panificadora

PANADERÍA – Pan de centeno

Como Hacer panes de centeno ?

PRODUCTO: Panes de Centeno
PAX: 25 unid
DESCRIPCIÓN: Se elabora con una mezcla entre harina blanca y harina de trigo centeno. A mayor porcentaje de centeno, el pan tendra menos volumen y miga mas compacta

INGREDIENTES

  • 900 grs Harina blanca
  • 100 grs Harina de centeno
  • 600 cc Agua
  • 30 grs Levadura fresca
  • 20 grs Sal
  • 30 grs Manteca hidrogenada (Enmantecar bandejas )

PROCESO DE ELABORACIÓN

Como hacer pan de centeno Etapa Desarrollo Práctico / Técnicas

  1. Mezclar en seco la harina blanca con la harina de centeno

  2. Agregar el resto de los ingredientes y amasar hasta conseguir una masa homogenea

  3. Cortar y ovillar trozos de 60 gramos de masa. Colocar en bandeja engrasada

  4. Dejar reposar 15 a 20 minutos. Cubrir con plastico para evitar resecamiento

  5. Formar los modelos

  6. Fermentar 40 a 50 minutos en ambiente temperado o en camara fermentadora

  7. Hornear con vapor durante 15 a 18 minutos a 220 grados

Rodrigo

chef apasionado por la alimentación saludable, con experiencia en restaurantes reconocidos. Su enfoque único fusiona ingredientes frescos con técnicas innovadoras. Además, comparte su conocimiento a través de talleres y programas educativos, motivando a otros a adoptar un estilo de vida más saludable mediante la comida.

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