Pan integral panificadora

pan integral panificadora

PANADERÍA – Pan integral panificadora

Como hacer pan integral ?

PRODUCTO: Pan Integral
PAX: 25 unidades
DESCRIPCIÓN: Se elabora a partir de una mezcla de harina blanca con salvado de trigo.

INGREDIENTES

  • 900 grs Harina
  • 100 grs Salvado de trigo
  • 600 cc Agua
  • 30 grs Levadura fresca
  • 20 grs Sal
  • 30 grs Manteca hidrog. ( En mantecar bandejas )

PROCESO DE ELABORACIÓN

Como hacer pan integral, Etapa Desarrollo Práctico / Técnicas

  1. Mezclar en seco la harina blanca con el salvado de trigo

  2. Agregar el resto de los ingredientes y amasar hasta conseguir una masa homogenea

  3. Cortar y ovillar trozos de 60 gramos de masa. Colocar en bandeja engrasada

  4. Dejar reposar 15 a 20 minutos. Cubrir con plastico para evitar resecamiento

  5. Formar los modelos

  6. Fermentar 40 a 50 minutos en ambiente temperado o en camara fermentadora

  7. Hornear con vapor durante 15 a 18 minutos a 220 grados

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