Nombre científico o latino: Melissa officinalis
Para sirve el toronjil ? Su nombre común o vulgar: Melisa, Toronjil, Hierba de limón, Citronela, Abejera, Apiastro, Bedaranjí, Cedrón, Hierba luna, Cidronela, Citraria, Hoja de limón,Torongil, Toronjina
Familia: Labiatae (Labiadas).
Origen: el toronjil es originario del área mediterránea y de Asia, aunque hoyen día puede encontrarse naturalmente en zonas húmedas o incluso en
praderas sombrías en América del Norte, Europa y en las islas Británicas.
Arbusto de alrededor de 60-90 cm de altura.
La parte aérea puede morir en invierno, pero de su raíz perenne brotarán
todos los años nuevos brotes.
Los tallos se ramifican desde la base.
Las hojas son grandes, pecioladas y con márgenes dentados, de color verde
claro brillante.
Esta planta desprende un característico olor a limón.
Las flores aparecen en verano y son color blanco o rosado.
Las flores no son muy vistosas.
PARA QUE SIRVE EL TORONJIL Y SUS USOS CULINARIOS
- El toronjil no destaca por sus cualidades estéticas, sino por sus cualidades herbales y aromáticas.
- Sabor agradable y fresco, a limón.
- Sus hojas suelen utilizarse para dar aroma y sabor al té tanto frío como
caliente. - También se utilizan las hojas para condimentar platos como substitutivo de la cáscara del limón.
- Las hojas se utilizan, tanto frescas como secas, para aromatizar ensaladas, salsas, sopas, platos de carne y de verduras, postres y confituras.
- En la cocina, su sabor alimonado da frescor a las comidas.
- Las hojas se utilizan en la preparacion de ensaladas.
- Hay que tener en cuenta que no se deben cocer sus hojas, porque perderían mucho aroma.
- Las hojas secas se preparan en infusión a manera de té.
- Las hojas frescas, junto con hierbabuena fresca y flor de azahar, se utilizan en algunos cafés de Tánger para aromat zar el té verde.
- Las hojas frescas pueden complementar ensaladas, confitarse para decorar bizcochos, y usarse para aderezar el pescado y otros platos.
- Añadidas en el último minuto a bebidas refrescantes y macedonias -tras una larga infusión adquieren un feo color marrón- y, en recetas, sustituyendo a lacorteza de limón.
- Las hojitas tiernas y enteras de melisa, están muy ricas acompañando
postres, ensaladas de frutas y licores. - Se usa para aliños de ensaladas; en todos los platos en los que nterviene elzumo de limón.
- Las hojas frescas dan un sabor alimonado a ensaladas, sopas, salsas,
vinagres de hierbas, caza y pescado (especialmente en España), y son un
ingrediente del agua del Carmen, Licores como el Benedictine y el Chartreuse y cordiales de vina. - Se usa en la preparacion de licores y tambien en la fabricacion de cosmeticos.
USOS MEDICINALES DEL TORONJIL
- El toronjil es renombrado principalmente como hierba relajante y buena para el corazón.
- En la medicina popular se usa contra la ansiedad y la depresión así como
para calmar las palpitaciones del corazón. - Hoy día se aprecia todavía como tisana tónica y sedante que, según la
leyenda, contiene la fórmula de la longevidad. - Una infusión de sus hojas calma los nervios.
- Era muy estimada por los estudiantes, pues aleja la pesadez de la mente,
aguza el entendimiento y aumenta la memoria.
