Receta Torrijas – Como hacer Torrijas

Ingredientes para la receta torrijas

• 4 huevos grandes
• 1 litro (aproximadamente un cuarto de galón) de leche entera
• 1 taza de azucar
• 2 cucharaditas de canela
• 3 cucharadas de miel
• Aceite de oliva virgen extra de buena calidad
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 1 cucharadita de semillas de cardamomo
• Una barra gruesa de pan francés ligeramente rancio (u otro, básicamente lo que normalmente usarías para hacer una tostada francesa gruesa)

Instrucciones

1. Lleve a hervir lentamente el litro de leche, ½ taza de azúcar, cáscara de limón y semillas de cardamomo.
2. Cortar el pan en rebanadas gruesas.
3. Cuando la mezcla de leche se haya cocinado durante unos 15 minutos, apague el fuego y remoje las rebanadas de pan en esta mezcla. Tenga cuidado de no mojarlos por completo hasta el punto de que se rompan, pero trate de que absorban la mayor cantidad de leche posible.
4. Deje que las rebanadas de pan mojado descansen y se enfríen (se puede perder algo de líquido).
5. Batir los huevos en un tazón poco profundo y sumergir las rodajas en la mezcla de huevo. Mientras tanto, calienta aproximadamente media pulgada del aceite de oliva en una sartén profunda y pesada a fuego medio-alto.

La coccion de las torrijas

1. Fríe las rodajas de dos en dos, volteándolas hasta la mitad para que ambos lados estén bien y crujientes.
2. Deje que la tostada francesa descanse sobre toallas de papel para absorber el exceso de aceite. En otro tazón mezcle el azúcar restante (1/2 taza) con la canela.
3. Cubra las rodajas en la mezcla de azúcar y canela y reserve.
4. Finalmente, prepara el almíbar. Tome el resto de la canela y el azúcar del recubrimiento de las torrijas y agréguelo a una olla mediana. Agregue un poco más de azúcar para cubrir completamente el fondo de la olla si es necesario.
5. Agregue 2 tazas de agua tibia al azúcar y hierva.
6. Agregue la miel (puede agregar más o menos según la preferencia).
7. Permita que el jarabe hierva a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos hasta que se reduzca a la consistencia correcta. No será un jarabe muy espeso, pero no debe ser demasiado aguado.
8. Retire el almíbar del fuego y pasados ​​unos 15 minutos espolvoree sobre la tostada francesa. Las torrijas deben estar completamente empapadas en el jarabe. Permita que se enfríen completamente antes de ponerlos en el refrigerador.

Antes de comer

1. Refrigere las torrijas durante al menos 4 horas, pero preferiblemente durante la noche.
2. ¡Disfrute en dos o tres días para obtener la mejor calidad! (¡Dudo que duren tanto de todos modos!)

Espero disfruten esta receta de torrijas con su familia 😉