Kalkulace receptury

Přidejte suroviny receptury s množstvím a cenou za kg. Při psaní názvu se nabízejí běžné suroviny. Náklady na surovinu, celkové náklady, nákladovost a doporučená prodejní cena se počítají samy při psaní.

Suroviny

💲 Cenu zadávejte za kg (u tekutin za litr). Množství můžete psát v kg, g, l nebo ml.

Počet porcí z receptury

Cílová nákladovost (food cost, %)

Měna: CZK

Výsledek

—

Doporučená prodejní cena / porce

Celkové náklady receptury —

Náklady na porci —

Marže na porci —

Nákladovost —

Zadejte aspoň jednu surovinu a uvidíte rozbor.

Co je food cost (nákladovost)?

Nákladovost je podíl nákladů na suroviny na prodejní ceně jídla. Spočítá se jako náklady na porci děleno prodejní cenou. Většina restaurací cílí na 28 až 35 %, ale zdravé rozmezí závisí na typu provozu a jídla.

Jak se počítá doporučená prodejní cena?

Náklady na porci se vydělí cílovou nákladovostí jako desetinným číslem. Příklad: náklady 90 Kč na porci a cíl 30 % dávají 90 / 0,30 = 300 Kč.