Calculadora de Pour Cost
Añade los ingredientes de tu cóctel o bebida con su cantidad y costo unitario, y el precio de venta. El costo total y el % de pour cost se actualizan mientras escribes.
Resultado
¿Qué es el pour cost?
El pour cost es el equivalente del food cost para bebidas: el porcentaje del precio de venta que corresponde al costo de los ingredientes (licores, mezcladores, guarniciones). Se calcula dividiendo el costo total entre el precio de venta. En bares, el objetivo habitual está entre 18% y 24%, aunque varía según el tipo de bebida y el posicionamiento del local.
¿Por qué el pour cost suele ser más bajo que el food cost?
Las bebidas con alcohol suelen tener márgenes más altos que la comida porque el costo de los destilados es relativamente bajo frente a su precio de venta — por eso el pour cost objetivo (18-24%) es más exigente que el food cost objetivo (28-35%).