HACCP Control de Abatimiento
Registra cada ciclo de abatimiento/enfriamiento rápido — el tiempo transcurrido se calcula solo a partir de la hora de inicio y fin, y te avisa con un semáforo de 3 niveles si te acercas o te pasas del tiempo máximo permitido.
Equipos
Nuevo registro
⚠️ El umbral de tiempo/temperatura es una referencia editable — confirma la cifra exacta según la normativa vigente en tu país antes de usar este registro como respaldo ante una inspección. El valor por defecto (120 min) corresponde a la referencia habitual en contexto europeo de pasar de +65°C a +10°C.
Completa la hora de inicio y fin para ver el tiempo transcurrido.
Historial
Muestra solo los últimos 30 días, ordenado del más reciente al más antiguo.
| Fecha | Inicio | Fin | Tiempo | Temp. inicial → final | Producto | Lote | Equipo | Responsable | Observaciones |
|---|
Archivo
Los registros de más de 30 días pasan aquí automáticamente, organizados por carpetas. Toca una carpeta para abrirla.
¿Cómo funciona el semáforo de 3 niveles?
Verde — cumplió el ciclo con margen frente al umbral de tiempo. Naranja — cumplió, pero el tiempo usado está cerca del límite (85% o más del umbral). Rojo — superó el tiempo máximo permitido, incumplimiento que requiere revisión. El tiempo transcurrido se calcula solo a partir de la hora de inicio y fin — nunca se ingresa a mano.
🧊 Demo gratuita, no conectada a ningún sistema de gestión real. Útil de inmediato para cualquier cocina pequeña sin HACCP propio, pero los registros viven solo en este navegador — si cambias de dispositivo o borras datos, se pierden. No sustituye tu protocolo HACCP documentado. Para mantener el registro digital de forma constante, te recomendamos el Plan Plus, que archiva y respalda todos tus datos.