Rendimiento tras Cocción
Introduce el peso antes y después de cocinar para calcular el % de rendimiento y el factor de conversión — útil para planificar compras de carnes, pescados y vegetales que pierden peso al cocinarse.
Pesos
Resultado
—
% de rendimiento
Factor de conversión (crudo → cocido)—
% de merma por cocción—
Introduce los pesos para ver el análisis.
¿Para qué sirve el factor de conversión?
Si sabes que un corte de carne rinde 75% tras cocinarse, para servir 1.5 kg de producto cocido necesitas comprar 1.5 / 0.75 = 2 kg en crudo. El factor de conversión (peso cocido ÷ peso crudo) es exactamente ese multiplicador, y sirve tanto para planificar compras como para costear el plato con el peso realmente servido.