El curry es una mezcla de especias originaria de la India que se usa a menudo en la cocina india y otros platos asiáticos. La mezcla de curry suele incluir una variedad de especias como el comino, el cilantro, la cúrcuma, la canela, el cardamomo, el clavo y la pimienta negra. A menudo se vende en polvo, aunque también se puede comprar en forma de pasta o en semillas.
El curry se usa a menudo para dar sabor y color a platos de carne, pescado y verduras. También se puede usar en salsas y marinadas. El curry tiene un sabor picante y a menudo se usa en platos picantes, pero también se puede usar en platos más suaves.
Tipos de curry
Existen muchos tipos de curry, y la mezcla de especias que se usa puede variar según la región y la tradición culinaria. A continuación te menciono algunos de los tipos de curry más comunes:
- Curry rojo: Este curry tiene un color rojo intenso y un sabor picante. Se hace con chile rojo y es uno de los curries más picantes.
- Curry verde: Este curry tiene un color verde brillante y un sabor fresco y picante. Se hace con hojas de cilantro y espinacas y es uno de los curries más suaves.
- Curry amarillo: Este curry tiene un color amarillo brillante y un sabor dulce y picante. Se hace con cúrcuma y es uno de los curries más suaves.
- Curry negro: Este curry tiene un color oscuro y un sabor picante y ahumado. Se hace con especias tostadas y es uno de los curries más picantes.
Como hacer curry en casa
Hacer salsa curry en casa es una forma deliciosa y saludable de disfrutar de este condimento tradicional indio. A continuación te doy algunos pasos para hacer salsa curry en casa:
- Prepara los ingredientes: Picar cebolla, ajo, jengibre y chile frescos, hojas de lima, lemon grass. También necesitarás especias como cúrcuma, comino, coriandro, cardamomo y canela.
- Calienta una sartén o una olla a fuego medio y agrega especias, (sin materias grasas) solo queremos tostar estas especias para que liberen mas aromas y sabores (luego de tostarlo por 1 o 2 minutos dejar a un lado para agregar en un paso siguiente
- Calienta una sartén o una olla a fuego medio y agrega aceite de oliva o aceite de coco.
- Agrega la cebolla, el ajo, el jengibre y el chile frescos picados y saltéalos hasta que estén dorados.
- Agrega las especias y revuelve bien para mezclar.
- Agrega las hojas de lima y lemon grass
- Agrega un poco de caldo o agua y deja cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos, o hasta que la salsa esté suave y fragante.
- Tritura la salsa con una licuadora o una procesadora de alimentos hasta que esté suave.
- Sirve la salsa curry caliente o déjala enfriar y almacénala en el frigorífico durante unos días.
Como hacer curry en casa de carne o verduras
Prepara los ingredientes: Corta la carne, las verduras y las especias que quieras usar en tu curry. También puedes preparar la salsa de curry o la mezcla de especias si quieres hacer tu propio curry.
- Calienta una sartén o una olla a fuego medio y agrega aceite de oliva o aceite de coco.
- Agrega la cebolla y el ajo picados y saltéalos hasta que estén dorados.
- Agrega la carne o las verduras y saltéalas hasta que estén doradas.
- Agrega la salsa de curry o la mezcla de especias y revuelve bien para cubrir todos los ingredientes.
- Agrega caldo o agua y deja cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos, o hasta que la carne o las verduras estén tiernas.
- Sirve el curry caliente y disfruta con arroz o pan naan.
Espero que estos pasos te sean útiles para hacer curry en casa. ¡Disfruta de tu delicioso curry!
Algunos de los posibles beneficios de consumir curry:
Rico en antioxidantes: Muchas de las especias que se usan en el curry, como la cúrcuma, el comino y el cilantro, son ricas en antioxidantes, que pueden ayudar a proteger el cuerpo contra el daño celular.
Buena para la digestión: Algunas de las especias que se usan en el curry, como el jengibre y el cardamomo, pueden ayudar a promover la digestión y aliviar la indigestión.
Puede ayudar a controlar el peso: El curry puede ser una buena opción para aquellos que quieren controlar el peso, ya que es bajo en calorías y grasas y rico en nutrientes.
Bueno para la piel: Algunas de las especias que se usan en el curry, como la cúrcuma y el comino, pueden tener propiedades antiinflamatorias y beneficiosas para la piel.
Diferencia entre el curry en polvo y en pasta en su uso en la cocina
El curry en polvo es una mezcla de especias molidas que se utiliza para dar sabor a los platos de cocina. Por lo general, se hace a partir de una combinación de diferentes especias, como el comino, la corianda, el cúrcuma y el ajo en polvo. Por otro lado, el curry en pasta es una mezcla de especias molidas y aceite de coco o aceite de oliva que se utiliza para dar sabor a los platos de cocina. A menudo se hace a partir de una combinación de diferentes especias, como el comino, la corianda, el cúrcuma y el ajo, junto con otros ingredientes como el jengibre y el chili en polvo.
En términos de uso en la cocina, ambos tipos de curry se pueden utilizar de manera similar, pero el curry en pasta puede ser más fácil de trabajar ya que es una pasta suave y se puede mezclar más fácilmente con otros ingredientes. Además, el curry en polvo a menudo se utiliza en pequeñas cantidades para dar sabor a los platos, mientras que el curry en pasta a menudo se utiliza en mayor cantidad como base para salsas y estofados.
