Aderezo de cilantro y lima
8 porciones · 10 min preparación (sin cocción) · Dificultad: Fácil
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Yogur natural | 100 g |
| Aceite de oliva | 60 ml |
| Jugo de lima | 40 ml |
| Cilantro | 30 g |
| Ajo | 5 g |
| Sal | 3 g |
Pasos
- Medir todos los ingredientes.
- Colocar primero los componentes ácidos, condimentos y elementos espesos en un recipiente.
- Mezclar hasta disolver y obtener una base uniforme.
- Batir enérgicamente o triturar hasta obtener una mezcla uniforme y estable.
- Ajustar la consistencia y dejar reposar 5 minutos para que los sabores se integren.
- Probar, ajustar la sal y refrigerar en un recipiente limpio y cerrado.
Notas del chef
Señal de punto: En Aderezo de cilantro y lima, la mezcla queda homogénea y cubre el alimento en una capa fina, con grasa, acidez y sal equilibradas.
Error frecuente: corregir la sazón antes del reposo lleva a sobreajustar; integra, espera unos minutos y vuelve a probar.
Rendimiento y servicio: pesa el lote final, fija los gramos por porción, deja reposar de 10 a 20 minutos y mantén refrigerado con utensilios limpios.
Usar esta receta
Cópiala a tu recetario local para usarla directo en Food Cost, Escalado de Porciones o cualquier otra calculadora, sin escribirla de nuevo.
Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.