Aderezo de tahini y limón
8 porciones · 10 min preparación (sin cocción) · Dificultad: Fácil
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Tahini | 120 g |
| Agua | 70 ml |
| Jugo de limón | 45 ml |
| Aceite de oliva | 15 ml |
| Ajo | 5 g |
| Sal | 3 g |
Pasos
- Medir todos los ingredientes.
- Colocar primero los componentes ácidos, condimentos y elementos espesos en un recipiente.
- Mezclar hasta disolver y obtener una base uniforme.
- Batir enérgicamente o triturar hasta obtener una mezcla uniforme y estable.
- Ajustar la consistencia y dejar reposar 5 minutos para que los sabores se integren.
- Probar, ajustar la sal y refrigerar en un recipiente limpio y cerrado.
Notas del chef
Señal de punto: En Aderezo de tahini y limón, la base de tahini queda lisa y cae en cinta; el agua se incorpora gradualmente porque la mezcla puede espesarse antes de aflojarse.
Error frecuente: añadir todo el líquido de una vez impide controlar la consistencia; ajusta cucharada a cucharada.
Rendimiento y servicio: pesa el lote final, fija los gramos por porción, deja reposar de 10 a 20 minutos y mantén refrigerado con utensilios limpios.
Usar esta receta
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Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.