Albóndigas tiernas de pavo en salsa
4 porciones · 15 min preparación + 25 min cocción · Dificultad: Fácil
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Pavo molido | 600 g |
| Huevo | 1 unidad |
| Pan rallado fino | 60 g |
| Leche | 80 ml |
| Tomate triturado sin sal | 500 g |
| Aceite de oliva | 20 ml |
Pasos
- Remojar el pan rallado con la leche.
- Mezclar con pavo y huevo; formar albóndigas pequeñas.
- Dorar suavemente y añadir el tomate.
- Cocinar tapado hasta que alcancen 74 °C.
- Aplastar o cortar en trozos pequeños y servir con abundante salsa.
Notas del chef
La textura blanda no garantiza seguridad en caso de disfagia. Si existe dificultad para tragar, debe adaptarse únicamente al nivel IDDSI indicado por un fonoaudiólogo/logopeda o profesional de salud. Diabetes, enfermedad renal, restricción de sodio, alergias o desnutrición requieren ajustes individuales por médico o dietista; esta receta no es apta automáticamente para todas esas condiciones.
Usar esta receta
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Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.