Crema de calabaza con pollo
4 porciones · 15 min preparación + 25 min cocción · Dificultad: Fácil
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Calabaza | 500 g |
| Pechuga de pollo | 350 g |
| Papa | 200 g |
| Caldo bajo en sodio | 1100 ml |
| Aceite de oliva | 30 ml |
Pasos
- Cortar todos los ingredientes en piezas pequeñas.
- Cocer el pollo y las verduras en el caldo hasta que el pollo alcance 74 °C.
- Triturar hasta obtener una crema uniforme.
- Ajustar la consistencia y servir templada.
Notas del chef
La textura blanda no garantiza seguridad en caso de disfagia. Si existe dificultad para tragar, debe adaptarse únicamente al nivel IDDSI indicado por un fonoaudiólogo/logopeda o profesional de salud. Diabetes, enfermedad renal, restricción de sodio, alergias o desnutrición requieren ajustes individuales por médico o dietista; esta receta no es apta automáticamente para todas esas condiciones.
Usar esta receta
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Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.