Frijoles blancos guisados con tomate
4 porciones · 15 min preparación + 25 min cocción · Dificultad: Fácil
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Frijoles blancos cocidos sin sal | 600 g |
| Tomate triturado sin sal | 500 g |
| Zanahoria | 200 g |
| Cebolla | 150 g |
| Caldo bajo en sodio | 400 ml |
| Aceite de oliva | 25 ml |
Pasos
- Cocinar verduras y tomate hasta que estén muy tiernos.
- Añadir los frijoles y el caldo.
- Cocer a fuego suave durante 15 minutos.
- Aplastar parcialmente los frijoles para facilitar la masticación.
- Servir húmedo y templado.
Notas del chef
La textura blanda no garantiza seguridad en caso de disfagia. Si existe dificultad para tragar, debe adaptarse únicamente al nivel IDDSI indicado por un fonoaudiólogo/logopeda o profesional de salud. Diabetes, enfermedad renal, restricción de sodio, alergias o desnutrición requieren ajustes individuales por médico o dietista; esta receta no es apta automáticamente para todas esas condiciones.
Usar esta receta
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Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.