Pasta suave con ricotta y espinaca
4 porciones · 15 min preparación + 25 min cocción · Dificultad: Fácil
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Pasta pequeña | 320 g |
| Queso ricotta | 350 g |
| Espinaca | 250 g |
| Leche | 150 ml |
| Queso parmesano | 50 g |
Pasos
- Cocer la pasta más allá del punto al dente hasta que esté blanda.
- Cocer y picar finamente la espinaca.
- Mezclar ricotta, leche y parmesano a fuego bajo.
- Añadir pasta y espinaca; cocinar hasta obtener una salsa cremosa.
- Cortar o aplastar la pasta si fuera necesario.
Notas del chef
La textura blanda no garantiza seguridad en caso de disfagia. Si existe dificultad para tragar, debe adaptarse únicamente al nivel IDDSI indicado por un fonoaudiólogo/logopeda o profesional de salud. Diabetes, enfermedad renal, restricción de sodio, alergias o desnutrición requieren ajustes individuales por médico o dietista; esta receta no es apta automáticamente para todas esas condiciones.
Usar esta receta
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Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.