Polenta cremosa con champiñones
4 porciones · 15 min preparación + 25 min cocción · Dificultad: Fácil
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Polenta instantánea | 250 g |
| Leche | 1000 ml |
| Champiñones | 350 g |
| Queso parmesano | 80 g |
| Mantequilla | 30 g |
Pasos
- Cocer los champiñones hasta que estén muy tiernos y picarlos finamente.
- Calentar la leche e incorporar la polenta en forma de lluvia.
- Cocinar removiendo hasta que quede cremosa.
- Añadir mantequilla, queso y champiñones.
- Ajustar con leche para evitar una textura seca.
Notas del chef
La textura blanda no garantiza seguridad en caso de disfagia. Si existe dificultad para tragar, debe adaptarse únicamente al nivel IDDSI indicado por un fonoaudiólogo/logopeda o profesional de salud. Diabetes, enfermedad renal, restricción de sodio, alergias o desnutrición requieren ajustes individuales por médico o dietista; esta receta no es apta automáticamente para todas esas condiciones.
Usar esta receta
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Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.