Puré de batata y lentejas
4 porciones · 15 min preparación + 25 min cocción · Dificultad: Fácil
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Batata | 600 g |
| Lentejas rojas | 250 g |
| Caldo bajo en sodio | 900 ml |
| Aceite de oliva | 25 ml |
Pasos
- Cocer todos los ingredientes hasta que estén completamente tiernos.
- Escurrir reservando parte del líquido.
- Triturar o aplastar hasta obtener una textura húmeda y uniforme.
- Añadir aceite y ajustar con el caldo.
- Servir templado.
Notas del chef
La textura blanda no garantiza seguridad en caso de disfagia. Si existe dificultad para tragar, debe adaptarse únicamente al nivel IDDSI indicado por un fonoaudiólogo/logopeda o profesional de salud. Diabetes, enfermedad renal, restricción de sodio, alergias o desnutrición requieren ajustes individuales por médico o dietista; esta receta no es apta automáticamente para todas esas condiciones.
Usar esta receta
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Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.