Salmón con arroz cremoso
4 porciones · 15 min preparación + 25 min cocción · Dificultad: Fácil
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Salmón sin piel ni espinas | 500 g |
| Arroz | 280 g |
| Caldo bajo en sodio | 1000 ml |
| Calabacín | 150 g |
| Queso parmesano | 40 g |
Pasos
- Cocer el arroz con el caldo hasta que esté muy blando y cremoso.
- Añadir el calabacín finamente picado durante la cocción.
- Cocer el salmón hasta 63 °C y retirar cualquier espina.
- Desmenuzar e incorporar al arroz con el queso.
- Servir húmedo y templado.
Notas del chef
La textura blanda no garantiza seguridad en caso de disfagia. Si existe dificultad para tragar, debe adaptarse únicamente al nivel IDDSI indicado por un fonoaudiólogo/logopeda o profesional de salud. Diabetes, enfermedad renal, restricción de sodio, alergias o desnutrición requieren ajustes individuales por médico o dietista; esta receta no es apta automáticamente para todas esas condiciones.
Usar esta receta
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Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.