Tofu con arroz y verduras blandas
4 porciones · 15 min preparación + 25 min cocción · Dificultad: Fácil
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Tofu natural | 500 g |
| Arroz | 280 g |
| Calabacín | 250 g |
| Zanahoria | 200 g |
| Caldo bajo en sodio | 900 ml |
| Aceite vegetal | 20 ml |
Pasos
- Lavar el cereal y cortar los ingredientes finamente.
- Cocer con el caldo hasta que el cereal y las verduras estén muy blandos.
- Añadir tofu o ricotta y mezclar suavemente.
- Aplastar los trozos que no cedan al tenedor.
- Servir con textura húmeda.
Notas del chef
La textura blanda no garantiza seguridad en caso de disfagia. Si existe dificultad para tragar, debe adaptarse únicamente al nivel IDDSI indicado por un fonoaudiólogo/logopeda o profesional de salud. Diabetes, enfermedad renal, restricción de sodio, alergias o desnutrición requieren ajustes individuales por médico o dietista; esta receta no es apta automáticamente para todas esas condiciones.
Usar esta receta
Cópiala a tu recetario local para usarla directo en Food Cost, Escalado de Porciones o cualquier otra calculadora, sin escribirla de nuevo.
👨🍳
Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.