Bizcocho plancha de vainilla
12 porciones · 20 min preparación + 12 min cocción · Dificultad: Media
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Huevos | 4 unidad |
| Azúcar | 120 g |
| Harina de trigo | 100 g |
| Almidón de maíz | 20 g |
| Extracto de vainilla | 5 ml |
Pasos
- Precalentar el horno a 180 °C y preparar el molde con papel de hornear.
- Tamizar los ingredientes secos y reservar.
- Batir los huevos con el azúcar de 7 a 9 minutos, hasta obtener una mezcla clara y voluminosa.
- Incorporar los secos en dos tandas con movimientos envolventes; añadir grasas o líquidos indicados sin perder volumen.
- Verter en el molde y nivelar suavemente.
- Hornear el tiempo indicado, hasta que el centro recupere su forma al presionarlo con cuidado.
- Reposar 10 minutos, desmoldar y enfriar completamente sobre rejilla.
Notas del chef
Pesar los ingredientes y evitar mezclar en exceso después de añadir la harina ayuda a conservar una miga aireada.
Usar esta receta
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Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.