Currywurst alemana

Name: Currywurst alemana
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: 1200 g de salchichas bratwurst; 500 g de tomate triturado; 150 g de cebolla; 25 g de concentrado de tomate; 40 g de azúcar moreno; 30 ml de vinagre de manzana; 20 g de curry en polvo; 8 g de pimentón dulce; 3 g de chile molido; 30 ml de aceite; 8 g de sal

6 porciones · 20 min preparación + 25 min cocción · Dificultad: Fácil

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Salchichas bratwurst	1200 g
Tomate triturado	500 g
Cebolla	150 g
Concentrado de tomate	25 g
Azúcar moreno	40 g
Vinagre de manzana	30 ml
Curry en polvo	20 g
Pimentón dulce	8 g
Chile molido	3 g
Aceite	30 ml
Sal	8 g

Pasos

Sofreír la cebolla en aceite, añadir concentrado y cocinar hasta que oscurezca ligeramente.
Incorporar tomate, azúcar, vinagre, curry, pimentón y chile y reducir hasta obtener una salsa lisa.
Triturar y ajustar sal, acidez, dulzor y picante.
Asar o dorar las salchichas girándolas hasta que alcancen 71 °C.
Cortar las salchichas, cubrir con salsa caliente y espolvorear curry adicional.

Notas del chef

Respetar el tipo de corte, queso, embutido o harina indicado conserva el carácter regional de la receta. Para producción profesional, controlar temperaturas, enfriamiento, conservación y separación entre alimentos crudos y listos para consumo. Los acompañamientos con fórmula propia se preparan y costean por separado.

Usar esta receta

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👨‍🍳

Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.