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Ribel de Liechtenstein

Name: Ribel de Liechtenstein
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: 500 g de sémola de maíz; 700 ml de leche; 300 ml de agua; 80 g de mantequilla; 12 g de sal; 400 g de compota de manzana

6 porciones · 15 min preparación + 35 min cocción · Dificultad: Fácil

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Sémola de maíz	500 g
Leche	700 ml
Agua	300 ml
Mantequilla	80 g
Sal	12 g
Compota de manzana	400 g

Pasos

Llevar leche, agua y sal a hervor suave en una olla de fondo grueso.
Añadir la sémola en lluvia, batiendo para evitar grumos.
Cocinar a fuego bajo hasta que absorba el líquido y forme una masa firme.
Añadir mantequilla y desmenuzar la masa con una espátula mientras se tuesta hasta formar migas doradas.
Servir caliente con compota de manzana aparte.

Notas del chef

Señal de cocción: En Ribel de Liechtenstein, sémola de maíz alcanza su punto con textura definida y sazón integrada, sin humedad excesiva en el plato.

Error frecuente: seguir solo el tiempo indicado sin observar tamaño, temperatura y recipiente produce resultados irregulares.

Rendimiento y servicio: estandariza grosor y peso, registra la merma y ajusta la porción con el producto ya terminado.

Usar esta receta

Cópiala a tu recetario local para usarla directo en Food Cost, Escalado de Porciones o cualquier otra calculadora, sin escribirla de nuevo.

👨‍🍳

Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.