Puré de ternera y verduras
4 porciones · Edad orientativa: A partir de 7 meses · 10 min preparación + 20 min cocción · Dificultad: Fácil
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Ternera magra | 150 g |
| Papa | 180 g |
| Zanahoria | 150 g |
| Agua | 300 ml |
Pasos
- Lavar, pelar y cortar las verduras.
- Cortar la ternera en piezas pequeñas y retirar la grasa visible.
- Cocer todo hasta que las verduras estén tiernas y la ternera alcance 71 °C.
- Triturar con parte del líquido hasta que no queden fibras ni trozos duros.
- Enfriar antes de ofrecer.
Notas del chef
Señal de textura: En Puré de ternera y verduras, ternera magra debe quedar uniforme, húmedo y sin fragmentos duros, sin huesos, espinas, semillas duras ni zonas excesivamente calientes.
Error frecuente: Añadir demasiado líquido antes de triturar impide controlar la consistencia; incorpora solo lo necesario después de verificar que todos los ingredientes estén bien cocidos.
Rendimiento y servicio: Pesa el lote terminado, divide en porciones pequeñas con utensilios limpios y registra fecha e ingredientes para mantener trazabilidad.
Seguridad y adecuación: Edad orientativa: a partir de 7 meses aproximadamente, solo si el bebé muestra señales de preparación. Confirmar con el pediatra antes de introducir alimentos nuevos. Ofrecer sentado y erguido, bajo supervisión constante; adaptar la textura al desarrollo y nunca forzar. No añadir sal, azúcar ni miel. Desechar lo que haya tocado la cuchara o boca del bebé.
Usar esta receta
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Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.