Crema chantilly
8 porciones · 10 min preparación (sin cocción) · Dificultad: Fácil
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Crema para batir | 500 ml |
| Azúcar glas | 50 g |
| Extracto de vainilla | 5 ml |
Pasos
- Enfriar el recipiente y las varillas.
- Colocar todos los ingredientes fríos en el recipiente.
- Batir a velocidad media hasta que la crema gane volumen.
- Detener al alcanzar picos firmes y lisos; no sobrebatir.
- Refrigerar hasta usar.
Notas del chef
Señal de punto: En Crema chantilly, la crema forma picos definidos pero flexibles y conserva una textura lisa.
Error frecuente: batir más allá del punto firme separa la grasa; mantén fríos producto y recipiente.
Rendimiento y uso: pesa y porciona después de montar, conserva refrigerado y evita manipulaciones repetidas.
Usar esta receta
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Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.