Cobertura de queso crema
12 porciones · 15 min preparación (sin cocción) · Dificultad: Fácil
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Queso crema | 300 g |
| Mantequilla sin sal | 120 g |
| Azúcar glas | 180 g |
| Extracto de vainilla | 5 ml |
Pasos
- Batir la mantequilla hasta que esté lisa.
- Agregar el ingrediente cremoso principal y mezclar a velocidad media.
- Tamizar el azúcar glas e incorporarlo en varias tandas.
- Añadir los líquidos y saborizantes.
- Batir brevemente hasta obtener textura uniforme.
Notas del chef
Señal de punto: En Cobertura de queso crema, la crema queda lisa, estable y con cuerpo para rellenar sin escurrirse.
Error frecuente: ingredientes a temperaturas distintas favorecen grumos o separación.
Rendimiento y uso: pesa el lote, define gramos por unidad y comprueba la textura a la temperatura real de uso.
Usar esta receta
Cópiala a tu recetario local para usarla directo en Food Cost, Escalado de Porciones o cualquier otra calculadora, sin escribirla de nuevo.
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Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.