Crema frangipane de almendra

Name: Crema frangipane de almendra
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 10 porciones
Ingredients: 120 g de mantequilla sin sal; 120 g de azúcar; 120 g de almendra molida; 2 unidad de huevos; 15 g de harina de trigo; 5 ml de extracto de vainilla

10 porciones · 15 min preparación + 35 min cocción · Dificultad: Fácil

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Mantequilla sin sal	120 g
Azúcar	120 g
Almendra molida	120 g
Huevos	2 unidad
Harina de trigo	15 g
Extracto de vainilla	5 ml

Pasos

Batir mantequilla y azúcar hasta integrar.
Añadir la almendra molida.
Incorporar los huevos uno a uno.
Agregar harina y vainilla sin sobrebatir.
Usar como relleno y hornear completamente dentro de la preparación elegida.

Notas del chef

Señal de punto: En Crema frangipane de almendra, la crema queda homogénea y aireada, con la almendra distribuida y sin mantequilla separada.

Error frecuente: batir de más incorpora aire y puede desbordar el relleno; añade los huevos gradualmente.

Rendimiento y uso: pesa por molde y recuerda que es un relleno que debe hornearse, no servirse crudo.

Usar esta receta

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👨‍🍳

Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.