Mousse de chocolate para relleno

Name: Mousse de chocolate para relleno
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 10 porciones
Ingredients: 250 g de chocolate negro; 400 ml de crema para batir; 50 ml de leche; 30 g de azúcar

10 porciones · 25 min preparación + 5 min cocción · Dificultad: Media

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Chocolate negro	250 g
Crema para batir	400 ml
Leche	50 ml
Azúcar	30 g

Pasos

Picar el chocolate y verter encima la leche caliente.
Mezclar hasta obtener una ganache lisa y dejar templar.
Batir la crema con el azúcar hasta picos suaves.
Incorporar un tercio de la crema a la ganache.
Añadir el resto con movimientos envolventes y refrigerar.

Notas del chef

Enfriar rápidamente, mantener refrigerada a 4 °C o menos y utilizar utensilios limpios. Las preparaciones con huevo deben alcanzar la temperatura indicada.

Usar esta receta

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👨‍🍳

Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.