Mermelada de frambuesa para congelador
8 porciones · 25 min preparación (sin cocción) · Dificultad: Fácil
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Frambuesas | 1000 g |
| Azúcar | 500 g |
| Jugo de limón embotellado | 40 ml |
| Pectina para mermelada de congelador | 20 g |
Pasos
- Lavar la fruta y retirar partes dañadas.
- Triturar hasta obtener la textura deseada.
- Mezclar con el azúcar y el jugo de limón embotellado.
- Incorporar la pectina siguiendo exactamente las indicaciones de su fabricante.
- Colocar en recipientes limpios dejando espacio para expansión.
- Refrigerar hasta que gelifique y luego congelar. Descongelar siempre en refrigeración.
Notas del chef
Esta receta no es estable a temperatura ambiente. Verificar que el pH sea 4,6 o menor y sanitizar o esterilizar los frascos según un protocolo oficial; el pH por sí solo no valida la seguridad. Para conservar fuera del refrigerador, usar exclusivamente una receta ensayada por NCHFP/USDA con su acidez, tamaño de frasco, proceso y ajuste por altitud. Desechar ante tapa abombada, fuga, gas inesperado, moho u olor anormal.
Usar esta receta
Cópiala a tu recetario local para usarla directo en Food Cost, Escalado de Porciones o cualquier otra calculadora, sin escribirla de nuevo.
Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.