Galletas con chips de chocolate

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Harina de trigo	240 g
Azúcar	140 g
Polvo de hornear	3 g
Huevo	1 unidad
Mantequilla sin sal	140 g
Chips de chocolate	180 g

Pasos

1. Mezclar la harina con el polvo de hornear y reservar.
2. Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y uniforme.
3. Agregar el huevo y mezclar solo hasta que quede incorporado.
4. Añadir los ingredientes secos sin amasar en exceso y, por último, distribuir los chips de chocolate.
5. Cubrir y refrigerar la masa durante 30 minutos.
6. Formar 20 porciones iguales y colocarlas separadas en una bandeja.
7. Hornear a 180 °C de 10 a 14 minutos, hasta que los bordes estén firmes.
8. Dejar 5 minutos en la bandeja y enfriar sobre rejilla.

Notas del chef

Señal de cocción: los bordes deben estar firmes y ligeramente dorados mientras el centro todavía parece blando. Las galletas continúan cocinándose sobre la bandeja durante los primeros minutos fuera del horno.

Error frecuente: trabajar con mantequilla demasiado caliente o saltarse el reposo produce galletas excesivamente extendidas. Mezclar de más después de añadir la harina desarrolla gluten y endurece la miga.

Rendimiento: pesa la masa completa y divide en 20 porciones iguales para obtener diámetro y cocción uniformes. Enfría por completo antes de envasar; el vapor atrapado ablanda la superficie.