Galletas de naranja
20 porciones · 50 min preparación + 14 min cocción · Dificultad: Fácil
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Harina de trigo | 240 g |
| Azúcar | 140 g |
| Polvo de hornear | 3 g |
| Huevo | 1 unidad |
| Mantequilla sin sal | 140 g |
| Ralladura de naranja | 8 g |
Pasos
- Mezclar la harina con el polvo de hornear y reservar.
- Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
- Agregar el huevo y ralladura de naranja.
- Incorporar los secos sin amasar en exceso.
- Cubrir y refrigerar la masa durante 30 minutos.
- Formar 20 porciones iguales y colocarlas separadas en una bandeja.
- Hornear a 180 °C de 10 a 14 minutos, hasta que los bordes estén firmes.
- Dejar 5 minutos en la bandeja y enfriar sobre rejilla.
Notas del chef
Señal de cocción: En Galletas de naranja, los bordes quedan firmes y ligeramente dorados mientras el centro conserva flexibilidad; ralladura de naranja debe verse repartido de forma uniforme.
Error frecuente: Una masa demasiado caliente se extiende en exceso y mezclar después de añadir la harina endurece la galleta.
Rendimiento y producción: Pesa la masa completa, divide todas las piezas por igual y enfría antes de envasar para no atrapar vapor.
Usar esta receta
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Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.