Česnečka: sopa checa de ajo

Name: Česnečka: sopa checa de ajo
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: 1200 ml de caldo de carne; 500 g de papas; 60 g de ajo; 180 g de cebolla; 40 g de manteca; 8 g de mejorana seca; 5 g de comino en grano; 180 g de pan de centeno; 120 g de queso Edam; 10 g de sal; 3 g de pimienta negra

6 porciones · 20 min preparación + 30 min cocción · Dificultad: Fácil

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Caldo de carne	1200 ml
Papas	500 g
Ajo	60 g
Cebolla	180 g
Manteca	40 g
Mejorana seca	8 g
Comino en grano	5 g
Pan de centeno	180 g
Queso edam	120 g
Sal	10 g
Pimienta negra	3 g

Pasos

Sofreír cebolla en manteca, añadir comino y papas en cubos y cubrir con caldo.
Cocer hasta que las papas estén tiernas. Añadir la mitad del ajo triturado y la mejorana.
Dorar el pan en cubos hasta obtener crutones secos y crujientes.
Retirar la sopa del fuego e incorporar el ajo restante para conservar su aroma.
Ajustar sal y pimienta y servir con crutones y queso rallado.

Notas del chef

Esta fórmula conserva el carácter tradicional checo con cantidades normalizadas para seis porciones. Los acompañamientos citados que cuentan con receta propia se preparan y costean por separado. En producción profesional deben registrarse temperaturas, enfriamiento y conservación conforme al plan de seguridad alimentaria del establecimiento.

Usar esta receta

Cópiala a tu recetario local para usarla directo en Food Cost, Escalado de Porciones o cualquier otra calculadora, sin escribirla de nuevo.

👨‍🍳

Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.