Ovocné knedlíky de ciruela

Name: Ovocné knedlíky de ciruela
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: 700 g de harina de trigo; 300 ml de leche; 20 g de levadura fresca; 1 unidad de huevo; 50 g de azúcar; 12 unidad de ciruelas; 250 g de tvaroh; 100 g de mantequilla; 8 g de sal

6 porciones · 45 min preparación + 15 min cocción · Dificultad: Media

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Harina de trigo	700 g
Leche	300 ml
Levadura fresca	20 g
Huevo	1 unidad
Azúcar	50 g
Ciruelas	12 unidad
Tvaroh	250 g
Mantequilla	100 g
Sal	8 g

Pasos

Activar la levadura con leche tibia y parte del azúcar; mezclar con harina, huevo y sal.
Amasar hasta obtener una masa suave, cubrir y fermentar hasta duplicar aproximadamente su volumen.
Dividir en doce porciones, envolver una ciruela limpia en cada una y sellar cuidadosamente.
Dejar reposar 15 minutos y cocer al vapor o en agua suave hasta que la masa esté cocida.
Pinchar al retirar y servir con tvaroh desmenuzado, azúcar y mantequilla fundida.

Notas del chef

Señal de cocción: En Ovocné knedlíky de ciruela, harina de trigo desarrolla color tostado sin liberar líquido excesivo y conserva textura.

Error frecuente: una superficie tibia o llena transforma el dorado en vapor; seca y cocina por tandas.

Rendimiento y servicio: estandariza tamaño, tiempo y peso terminado por porción.

Usar esta receta

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👨‍🍳

Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.