Arroz mexicano con frijoles
4 porciones · 10 min preparación + 35 min cocción · Dificultad: Fácil
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Arroz | 300 g |
| Frijoles cocidos | 400 g |
| Tomate triturado | 400 g |
| Caldo de verduras | 550 ml |
| Maíz | 150 g |
| Cebolla | 100 g |
| Comino | 8 g |
Pasos
- Cocinar la cebolla con una pequeña parte del caldo hasta que esté translúcida.
- Añadir el comino y el arroz; remover durante 1 minuto para impregnar el grano.
- Incorporar el tomate triturado y el caldo restante y llevar a hervor suave.
- Tapar y cocinar a fuego bajo hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el líquido.
- Agregar los frijoles y el maíz, calentar 3 minutos, ajustar la sazón y reposar antes de servir.
Notas del chef
Señal de cocción: En Arroz mexicano con frijoles, el almidón queda cocido pero definido, con el líquido absorbido y los demás componentes aún reconocibles.
Error frecuente: añadir todo sin considerar tiempos deja vegetales deshechos o cereal crudo; incorpora por orden de cocción.
Rendimiento y servicio: registra absorción y peso final, porque el reposo continúa espesando el plato.
Usar esta receta
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Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.