Arroz con pollo y verduras en una olla

Name: Arroz con pollo y verduras en una olla
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 600 g de muslos de pollo deshuesados; 320 g de arroz; 750 ml de caldo de pollo; 300 g de verduras mixtas; 150 g de cebolla; 20 ml de aceite vegetal

4 porciones · 10 min preparación + 35 min cocción · Dificultad: Fácil

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Muslos de pollo deshuesados	600 g
Arroz	320 g
Caldo de pollo	750 ml
Verduras mixtas	300 g
Cebolla	150 g
Aceite vegetal	20 ml

Pasos

Calentar el aceite en una olla amplia y dorar el pollo por tandas; retirarlo y reservar.
En la misma olla, cocinar la cebolla y las verduras durante 4 minutos.
Añadir el arroz, remover 1 minuto e incorporar el caldo y el pollo reservado.
Tapar y cocinar a fuego bajo hasta que el arroz absorba el líquido.
Comprobar que el pollo alcance 74 °C, reposar 5 minutos y servir.

Notas del chef

Señal de cocción: En Arroz con pollo y verduras en una olla, el almidón queda cocido pero definido, con el líquido absorbido y los demás componentes aún reconocibles.

Error frecuente: añadir todo sin considerar tiempos deja vegetales deshechos o cereal crudo; incorpora por orden de cocción.

Rendimiento y servicio: registra absorción y peso final, porque el reposo continúa espesando el plato.

Usar esta receta

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Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.