Chili vegetariano
4 porciones · 10 min preparación + 35 min cocción · Dificultad: Fácil
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Frijoles cocidos mixtos | 700 g |
| Tomate triturado | 500 g |
| Pimiento | 250 g |
| Maíz | 200 g |
| Cebolla | 150 g |
| Comino | 12 g |
Pasos
- Colocar la cebolla y el pimiento en una olla con una pequeña parte del tomate triturado.
- Cocinar 5 minutos, añadir el comino y remover hasta que desprenda aroma.
- Incorporar el tomate restante y cocinar a hervor suave durante 15 minutos.
- Agregar los frijoles y el maíz y continuar la cocción destapada durante 10 minutos.
- Ajustar la sazón y reposar 5 minutos para que el chili gane cuerpo antes de servir.
Notas del chef
Señal de cocción: En Chili vegetariano, frijoles cocidos mixtos desarrolla color sin soltar líquido excesivo y los ingredientes mantienen contraste.
Error frecuente: una sartén pequeña o tibia convierte el dorado en vapor; prepara y cocina por tandas.
Rendimiento y servicio: estandariza cortes y peso terminado y sirve inmediatamente.
Usar esta receta
Cópiala a tu recetario local para usarla directo en Food Cost, Escalado de Porciones o cualquier otra calculadora, sin escribirla de nuevo.
👨🍳
Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.