Cuscús con pollo y verduras en una olla

Name: Cuscús con pollo y verduras en una olla
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 500 g de pollo en cubos; 300 g de cuscús; 400 ml de caldo de pollo; 350 g de verduras mixtas; 150 g de cebolla; 20 ml de aceite de oliva

4 porciones · 10 min preparación + 35 min cocción · Dificultad: Fácil

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Pollo en cubos	500 g
Cuscús	300 g
Caldo de pollo	400 ml
Verduras mixtas	350 g
Cebolla	150 g
Aceite de oliva	20 ml

Pasos

Calentar el aceite en una olla amplia, dorar el pollo y reservarlo.
Cocinar la cebolla y las verduras en la misma olla durante 4 minutos.
Reincorporar el pollo, añadir el caldo y llevar a ebullición.
Retirar del fuego, agregar el cuscús, tapar y dejar hidratar durante 5 minutos.
Comprobar que el pollo alcance 74 °C, soltar el cuscús con un tenedor y servir.

Notas del chef

Señal de cocción: En Cuscús con pollo y verduras en una olla, el almidón queda cocido pero definido, con el líquido absorbido y los demás componentes aún reconocibles.

Error frecuente: añadir todo sin considerar tiempos deja vegetales deshechos o cereal crudo; incorpora por orden de cocción.

Rendimiento y servicio: registra absorción y peso final, porque el reposo continúa espesando el plato.

Usar esta receta

Cópiala a tu recetario local para usarla directo en Food Cost, Escalado de Porciones o cualquier otra calculadora, sin escribirla de nuevo.

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Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.