Frijoles con salchicha en una olla

Name: Frijoles con salchicha en una olla
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 600 g de frijoles cocidos; 450 g de salchicha; 400 g de tomate triturado; 150 g de cebolla; 150 g de pimiento; 300 ml de caldo

4 porciones · 10 min preparación + 35 min cocción · Dificultad: Fácil

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Frijoles cocidos	600 g
Salchicha	450 g
Tomate triturado	400 g
Cebolla	150 g
Pimiento	150 g
Caldo	300 ml

Pasos

Dorar la salchicha cortada en rodajas en una olla amplia y reservarla.
Cocinar la cebolla y el pimiento en la grasa restante hasta que se ablanden.
Añadir el tomate triturado y el caldo y raspar el fondo de la olla.
Incorporar los frijoles y la salchicha y cocinar a hervor suave durante 15 minutos.
Comprobar que la salchicha alcance 71 °C en el centro, ajustar la sazón y servir.

Notas del chef

Señal de cocción: En Frijoles con salchicha en una olla, frijoles cocidos desarrolla color sin soltar líquido excesivo y los ingredientes mantienen contraste.

Error frecuente: una sartén pequeña o tibia convierte el dorado en vapor; prepara y cocina por tandas.

Rendimiento y servicio: estandariza cortes y peso terminado y sirve inmediatamente.

Usar esta receta

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Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.