Guiso de garbanzos y calabaza

Name: Guiso de garbanzos y calabaza
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 600 g de garbanzos cocidos; 600 g de calabaza; 500 g de tomate triturado; 500 ml de caldo de verduras; 150 g de cebolla; 10 g de pimentón

4 porciones · 10 min preparación + 35 min cocción · Dificultad: Fácil

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Garbanzos cocidos	600 g
Calabaza	600 g
Tomate triturado	500 g
Caldo de verduras	500 ml
Cebolla	150 g
Pimentón	10 g

Pasos

Cocinar la cebolla y la calabaza con una pequeña parte del caldo durante 5 minutos.
Añadir el pimentón y remover durante 30 segundos sin dejar que se queme.
Incorporar el tomate triturado y el caldo restante y llevar a hervor suave.
Cocinar hasta que la calabaza esté tierna y agregar los garbanzos.
Hervir suavemente 8 minutos más, ajustar la sazón y servir.

Notas del chef

Señal de cocción: En Guiso de garbanzos y calabaza, garbanzos cocidos desarrolla color sin soltar líquido excesivo y los ingredientes mantienen contraste.

Error frecuente: una sartén pequeña o tibia convierte el dorado en vapor; prepara y cocina por tandas.

Rendimiento y servicio: estandariza cortes y peso terminado y sirve inmediatamente.

Usar esta receta

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Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.