Sopa minestrone
4 porciones · 10 min preparación + 35 min cocción · Dificultad: Fácil
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Caldo de verduras | 1400 ml |
| Tomate triturado | 400 g |
| Frijoles cocidos | 300 g |
| Pasta corta | 200 g |
| Verduras mixtas | 400 g |
| Cebolla | 150 g |
Pasos
- Colocar la cebolla, las verduras mixtas, el tomate triturado y el caldo de verduras en una olla.
- Llevar a hervor suave y cocinar hasta que las verduras estén casi tiernas.
- Añadir la pasta y cocinarla en la sopa hasta que quede al dente.
- Incorporar los frijoles cocidos al final y calentarlos sin romperlos.
- Ajustar la sazón y servir caliente.
Notas del chef
Señal de cocción: En Sopa minestrone, caldo de verduras queda tierno y el conjunto ligado, con humedad suficiente pero sin líquido acuoso.
Error frecuente: incorporar todos los ingredientes al mismo tiempo ignora sus distintos tiempos de cocción.
Rendimiento y servicio: pesa el lote, registra evaporación y divide en recipientes adecuados si debe enfriarse.
Usar esta receta
Cópiala a tu recetario local para usarla directo en Food Cost, Escalado de Porciones o cualquier otra calculadora, sin escribirla de nuevo.
👨🍳
Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.