Orzo con salchicha y tomate

Name: Orzo con salchicha y tomate
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 350 g de pasta orzo; 500 g de salchicha fresca; 500 g de tomate triturado; 700 ml de caldo; 150 g de cebolla; 100 g de espinaca

4 porciones · 10 min preparación + 35 min cocción · Dificultad: Fácil

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Pasta orzo	350 g
Salchicha fresca	500 g
Tomate triturado	500 g
Caldo	700 ml
Cebolla	150 g
Espinaca	100 g

Pasos

Dorar la salchicha desmenuzada en una olla amplia y reservarla.
Cocinar la cebolla en la grasa restante hasta que esté translúcida.
Añadir el tomate, el caldo y el orzo y llevar a hervor suave.
Cocinar removiendo con frecuencia hasta que el orzo esté al dente.
Reincorporar la salchicha y la espinaca, comprobar que la carne alcance 71 °C y servir.

Notas del chef

Señal de cocción: En Orzo con salchicha y tomate, el almidón queda cocido pero definido, con el líquido absorbido y los demás componentes aún reconocibles.

Error frecuente: añadir todo sin considerar tiempos deja vegetales deshechos o cereal crudo; incorpora por orden de cocción.

Rendimiento y servicio: registra absorción y peso final, porque el reposo continúa espesando el plato.

Usar esta receta

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👨‍🍳

Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.