Arroz estilo paella con pollo

Name: Arroz estilo paella con pollo
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 600 g de pollo en cubos; 320 g de arroz; 800 ml de caldo de pollo; 250 g de pimiento; 150 g de guisantes; 150 g de tomate; 3 g de pimentón

4 porciones · 10 min preparación + 35 min cocción · Dificultad: Fácil

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Pollo en cubos	600 g
Arroz	320 g
Caldo de pollo	800 ml
Pimiento	250 g
Guisantes	150 g
Tomate	150 g
Pimentón	3 g

Pasos

Calentar una olla amplia y dorar el pollo; retirarlo y reservar.
Cocinar el pimiento y el tomate en la misma olla y añadir el pimentón.
Agregar el arroz, repartirlo de forma uniforme e incorporar el caldo y el pollo.
Cocinar a hervor suave sin remover hasta que el arroz esté tierno; añadir los guisantes al final.
Comprobar que el pollo alcance 74 °C, reposar 5 minutos y servir.

Notas del chef

Señal de cocción: En Arroz estilo paella con pollo, el almidón queda cocido pero definido, con el líquido absorbido y los demás componentes aún reconocibles.

Error frecuente: añadir todo sin considerar tiempos deja vegetales deshechos o cereal crudo; incorpora por orden de cocción.

Rendimiento y servicio: registra absorción y peso final, porque el reposo continúa espesando el plato.

Usar esta receta

Cópiala a tu recetario local para usarla directo en Food Cost, Escalado de Porciones o cualquier otra calculadora, sin escribirla de nuevo.

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Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.