Pasta cremosa con espinaca en una olla

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Pasta seca	350 g
Caldo de verduras	750 ml
Crema para cocinar	250 ml
Espinaca	250 g
Queso parmesano	100 g
Ajo	10 g

Pasos

1. Calentar el ajo con una pequeña parte del caldo durante 1 minuto, sin dejar que se dore.
2. Añadir el caldo restante, la crema y la pasta y llevar a hervor suave.
3. Cocinar removiendo con frecuencia hasta que la pasta esté al dente y la salsa empiece a espesar.
4. Incorporar la espinaca y cocinar solo hasta que pierda volumen.
5. Retirar del fuego, mezclar el parmesano y ajustar la fluidez antes de servir.

Notas del chef

Señal de cocción: En Pasta cremosa con espinaca en una olla, el almidón queda cocido pero definido, con el líquido absorbido y los demás componentes aún reconocibles.

Error frecuente: añadir todo sin considerar tiempos deja vegetales deshechos o cereal crudo; incorpora por orden de cocción.

Rendimiento y servicio: registra absorción y peso final, porque el reposo continúa espesando el plato.