Pasta con pollo y tomate en una olla

Name: Pasta con pollo y tomate en una olla
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 350 g de pasta seca; 500 g de pechuga de pollo; 500 g de tomate triturado; 700 ml de caldo de pollo; 150 g de cebolla; 10 g de ajo; 40 g de queso parmesano

4 porciones · 10 min preparación + 35 min cocción · Dificultad: Fácil

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Pasta seca	350 g
Pechuga de pollo	500 g
Tomate triturado	500 g
Caldo de pollo	700 ml
Cebolla	150 g
Ajo	10 g
Queso parmesano	40 g

Pasos

Calentar una olla amplia, dorar el pollo en cubos y reservarlo.
Cocinar la cebolla y el ajo en la misma olla hasta que desprendan aroma.
Añadir el tomate triturado, el caldo, la pasta y el pollo reservado.
Cocinar a hervor suave, removiendo con frecuencia, hasta que la pasta esté al dente.
Comprobar que el pollo alcance 74 °C, ajustar la salsa con el parmesano y servir.

Notas del chef

Señal de cocción: En Pasta con pollo y tomate en una olla, el almidón queda cocido pero definido, con el líquido absorbido y los demás componentes aún reconocibles.

Error frecuente: añadir todo sin considerar tiempos deja vegetales deshechos o cereal crudo; incorpora por orden de cocción.

Rendimiento y servicio: registra absorción y peso final, porque el reposo continúa espesando el plato.

Usar esta receta

Cópiala a tu recetario local para usarla directo en Food Cost, Escalado de Porciones o cualquier otra calculadora, sin escribirla de nuevo.

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Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.