Pollo al curry con coco

Name: Pollo al curry con coco
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 650 g de pollo en cubos; 400 ml de leche de coco; 300 g de tomate triturado; 150 g de cebolla; 20 g de curry en polvo; 20 ml de aceite vegetal

4 porciones · 10 min preparación + 35 min cocción · Dificultad: Fácil

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Pollo en cubos	650 g
Leche de coco	400 ml
Tomate triturado	300 g
Cebolla	150 g
Curry en polvo	20 g
Aceite vegetal	20 ml

Pasos

Calentar el aceite en una olla y cocinar la cebolla hasta que esté translúcida.
Añadir el curry y remover durante 30 segundos para desarrollar su aroma.
Incorporar el pollo y dorarlo ligeramente por todos sus lados.
Agregar el tomate triturado y la leche de coco y cocinar a fuego suave hasta que la salsa espese.
Comprobar que el pollo alcance 74 °C, ajustar la sazón y servir.

Notas del chef

Señal de cocción: En Pollo al curry con coco, pollo en cubos queda tierno y el conjunto ligado, con humedad suficiente pero sin líquido acuoso.

Error frecuente: incorporar todos los ingredientes al mismo tiempo ignora sus distintos tiempos de cocción.

Rendimiento y servicio: pesa el lote, registra evaporación y divide en recipientes adecuados si debe enfriarse.

Usar esta receta

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Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.