Pollo al limón con papas en una olla

Name: Pollo al limón con papas en una olla
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 800 g de muslos de pollo; 700 g de papas; 500 ml de caldo de pollo; 80 ml de jugo de limón; 150 g de cebolla; 15 g de ajo

4 porciones · 10 min preparación + 35 min cocción · Dificultad: Fácil

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Muslos de pollo	800 g
Papas	700 g
Caldo de pollo	500 ml
Jugo de limón	80 ml
Cebolla	150 g
Ajo	15 g

Pasos

Dorar los muslos de pollo en una olla amplia, comenzando por el lado de la piel, y reservarlos.
Cocinar la cebolla y el ajo en la grasa del pollo hasta que estén fragantes.
Añadir las papas, el caldo y el jugo de limón y reincorporar el pollo.
Tapar y cocinar a fuego suave hasta que las papas estén tiernas.
Comprobar que el pollo alcance 74 °C, ajustar la sazón y servir.

Notas del chef

Señal de cocción: En Pollo al limón con papas en una olla, muslos de pollo desarrolla color sin soltar líquido excesivo y los ingredientes mantienen contraste.

Error frecuente: una sartén pequeña o tibia convierte el dorado en vapor; prepara y cocina por tandas.

Rendimiento y servicio: estandariza cortes y peso terminado y sirve inmediatamente.

Usar esta receta

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👨‍🍳

Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.