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Pastel australiano de carne

Name: Pastel australiano de carne
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 80 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: 600 g de masa quebrada; 600 g de masa de hojaldre; 900 g de carne de vacuno molida; 300 g de cebolla; 500 ml de caldo de carne; 40 g de pasta de tomate; 25 ml de salsa Worcestershire; 40 g de harina de trigo; 30 ml de aceite vegetal; 1 unidad de huevo; 10 g de sal; 4 g de pimienta negra

6 porciones · 35 min preparación + 45 min cocción · Dificultad: Media

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Masa quebrada	600 g
Masa de hojaldre	600 g
Carne de vacuno molida	900 g
Cebolla	300 g
Caldo de carne	500 ml
Pasta de tomate	40 g
Salsa Worcestershire	25 ml
Harina de trigo	40 g
Aceite vegetal	30 ml
Huevo	1 unidad
Sal	10 g
Pimienta negra	4 g

Pasos

Dorar la carne con el aceite hasta alcanzar 71 °C; añadir la cebolla y cocinar 6 minutos.
Incorporar harina y pasta de tomate; cocinar 1 minuto.
Agregar caldo y Worcestershire, sazonar y hervir suavemente 12 minutos hasta espesar; enfriar.
Forrar seis moldes individuales con masa quebrada y repartir el relleno.
Cubrir con hojaldre, sellar los bordes, hacer una salida de vapor y pincelar con huevo.
Hornear a 200 °C durante 35 a 40 minutos, hasta que las bases estén cocidas y las tapas doradas.

Notas del chef

El relleno frío conserva las capas del hojaldre y facilita un sellado limpio.

Usar esta receta

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👨‍🍳

Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.