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Pastel de cordero con puré

Name: Pastel de cordero con puré
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 85 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: 1000 g de carne de cordero molida; 1400 g de papas; 300 g de cebolla; 250 g de zanahoria; 200 g de guisantes; 500 ml de caldo de carne; 40 g de pasta de tomate; 20 ml de salsa Worcestershire; 100 g de mantequilla; 180 ml de leche; 30 ml de aceite vegetal; 12 g de sal; 4 g de pimienta negra; 3 g de tomillo seco

6 porciones · 30 min preparación + 55 min cocción · Dificultad: Fácil

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Carne de cordero molida	1000 g
Papas	1400 g
Cebolla	300 g
Zanahoria	250 g
Guisantes	200 g
Caldo de carne	500 ml
Pasta de tomate	40 g
Salsa Worcestershire	20 ml
Mantequilla	100 g
Leche	180 ml
Aceite vegetal	30 ml
Sal	12 g
Pimienta negra	4 g
Tomillo seco	3 g

Pasos

Pelar y cocer las papas en agua con sal durante 20 minutos; escurrir y triturar con leche y mantequilla.
Dorar el cordero con el aceite hasta alcanzar 71 °C; retirar el exceso de grasa.
Añadir cebolla y zanahoria y cocinar 8 minutos.
Incorporar pasta de tomate, Worcestershire, tomillo y caldo; cocer 15 minutos y agregar los guisantes.
Pasar el relleno a una fuente y cubrir uniformemente con el puré.
Hornear a 200 °C durante 25 minutos, hasta dorar y burbujear.

Notas del chef

Dejar reposar 10 minutos antes de servir ayuda a conservar las porciones definidas.

Usar esta receta

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👨‍🍳

Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.