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Pastel de dátiles con salsa de caramelo
10 porciones · 25 min preparación + 45 min cocción · Dificultad: Fácil
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Dátiles sin hueso | 350 g |
| Agua | 500 ml |
| Bicarbonato de sodio | 10 g |
| Mantequilla | 180 g |
| Azúcar morena | 250 g |
| Huevos | 4 unidad |
| Harina de trigo | 350 g |
| Polvo de hornear | 12 g |
| Crema de leche | 400 ml |
| Azúcar morena para la salsa | 250 g |
| Mantequilla para la salsa | 150 g |
| Sal | 3 g |
Pasos
- Hervir el agua, verterla sobre los dátiles con el bicarbonato y reposar 15 minutos; triturar ligeramente.
- Batir 180 g de mantequilla con 250 g de azúcar; incorporar los huevos uno por uno.
- Agregar harina, polvo de hornear, sal y la mezcla de dátiles.
- Verter en un molde de 24 cm y hornear a 175 °C durante 40 a 45 minutos.
- Para la salsa, hervir suavemente crema, 250 g de azúcar y 150 g de mantequilla durante 6 minutos.
- Pinchar el pastel caliente, verter una parte de la salsa y servir el resto aparte.
Notas del chef
La salsa puede prepararse con anticipación y recalentarse suavemente sin hervir en exceso.
Usar esta receta
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👨🍳
Rodrigo Retamal — Executive Chef y asesor gastronómico con experiencia internacional en hoteles, restaurantes, catering y formación culinaria.